【黄焖排骨做法介绍】黄焖排骨是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。制作过程中讲究火候与调味的搭配，能够很好地突出排骨的香味和口感。以下是对黄焖排骨做法的总结与详细步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶爆香。
3. 煸炒排骨：加入排骨翻炒至微黄，倒入料酒去腥。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，能有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质软烂。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，就能做出一锅香气扑鼻、味道醇厚的黄焖排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席中，是不可多得的美味佳肴。