【家常炒辣子鸡块的做法】“家常炒辣子鸡块”是一道非常受欢迎的川菜,香辣过瘾、鸡肉鲜嫩,搭配辣椒和花椒的香气,让人食欲大开。这道菜制作简单,适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、步骤以及调味要点等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、
“家常炒辣子鸡块”主要由鸡腿肉或鸡胸肉为主料,配以干辣椒、花椒、姜蒜等调料,通过爆炒的方式烹制而成。其关键在于掌握火候与调味比例,使鸡肉保持嫩滑,同时辣味和香味充分融合。做法虽然简单,但要做出地道风味,还需注意选材和火候控制。
二、详细做法表
步骤 | 内容说明 |
1. 准备食材 | 鸡腿肉(或鸡胸肉)300g、干辣椒适量、花椒一小把、姜片、蒜瓣、葱段、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油 |
2. 处理鸡肉 | 鸡肉切块,用盐、料酒腌制10分钟去腥;可加入少许淀粉抓匀,使肉质更嫩 |
3. 炒制辣椒 | 锅中放油,先下干辣椒和花椒小火煸炒出香味,再加入姜蒜炒香 |
4. 炒鸡肉 | 加入腌好的鸡块大火快炒至变色,加入适量生抽、老抽上色 |
5. 调味收汁 | 加入少许糖提鲜,根据口味加盐,最后撒葱花翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉,口感更嫩;
- 干辣椒可根据个人口味调整数量;
- 炒制时火候不宜过大,以免辣椒焦糊影响味道;
- 若喜欢更香辣口感,可加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤和技巧,你就能轻松在家做出一道地道的“家常炒辣子鸡块”,既美味又下饭,非常适合家庭聚餐时享用。