【浑源凉粉简介】浑源凉粉是山西省大同市浑源县的传统特色小吃，以其独特的口感和悠久的历史深受当地居民和游客的喜爱。它不仅是一道美味的凉菜，更是浑源地区饮食文化的重要组成部分。下面将从原料、制作工艺、口感特点、历史背景及营养价值等方面进行简要总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、
1. 原料
浑源凉粉主要以绿豆淀粉为主料，辅以水、盐等配料，部分地方会加入少量食用碱以增强弹性。原料简单，但讲究品质，尤其是绿豆淀粉的选择直接影响成品的口感。
2. 制作工艺
制作过程包括浸泡、磨浆、熬制、冷却定型等多个步骤。首先将绿豆浸泡后磨成浆，再加水调匀，煮沸后倒入模具中冷却成型。整个过程需掌握好火候与时间，才能保证凉粉的弹性和细腻度。
3. 口感特点
浑源凉粉质地柔韧、滑嫩爽口，入口即化，带有淡淡的豆香。吃时可搭配酱料、辣椒油、蒜泥、醋等调料，味道鲜美，清凉解暑。
4. 历史背景
据传，浑源凉粉起源于清朝年间，最初为民间小食，后逐渐发展成为地方名吃。因其制作简单、便于携带，常作为夏季消暑食品，深受百姓喜爱。
5. 营养价值
绿豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族和多种矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效。凉粉低脂低热量，适合夏季食用。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 浑源凉粉 |
| 主要原料 | 绿豆淀粉、水、盐、食用碱（部分） |
| 制作工艺 | 浸泡→磨浆→熬制→冷却定型 |
| 口感特点 | 柔韧、滑嫩、爽口、豆香浓郁 |
| 食用方式 | 凉拌为主，可配酱料、辣椒油、蒜泥、醋等 |
| 历史渊源 | 起源于清朝，是浑源地区的传统小吃 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族，具有清热解毒、润肠通便功效 |
| 地域特色 | 属于山西大同浑源县的地方名吃，代表了当地饮食文化 |
综上所述，浑源凉粉不仅是一道美味的小吃，更承载着地方文化的记忆。其简单的原料、传统的制作方法以及独特的口感，使其在众多凉粉中脱颖而出，成为不可多得的地方美食之一。