【烤乳猪怎么做】烤乳猪是一道经典的中式美食，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。它外皮酥脆、肉质鲜嫩，是节日或宴席上的常见佳肴。下面将从选材、准备、腌制、烤制等多个方面进行总结，并以表格形式展示关键步骤。
一、烤乳猪制作流程总结
1. 选材：选择新鲜、肥瘦适中的乳猪，通常体重在8-12斤左右。
2. 清洗处理：彻底清洗内脏，去除血水和杂质。
3. 腌制入味：使用多种调料对乳猪进行腌制，使其更加美味。
4. 风干表皮：用火烤前将表皮风干，有助于形成酥脆口感。
5. 烤制过程：采用炭火或烤箱烤制，注意火候控制。
6. 切片上桌：烤好后切片装盘，搭配酱料食用。
二、烤乳猪制作步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择10斤左右的乳猪，肉质新鲜，皮薄肉嫩 | 避免选用过老或过肥的乳猪 |
| 2. 清洗 | 去除内脏、洗净血水，可用盐水浸泡去腥 | 确保内部清洁，避免异味 |
| 3. 腌制 | 使用酱油、五香粉、姜蒜、蜂蜜等调料腌制至少6小时 | 腌制时间越长越入味 |
| 4. 风干 | 将乳猪悬挂通风处晾干表皮，约2-3小时 | 表皮干燥有助于烤出酥脆效果 |
| 5. 烤制 | 使用炭火或烤箱，温度控制在200℃左右，烤制1.5-2小时 | 注意翻面，避免烤焦 |
| 6. 切片 | 烤好后稍放凉，切片装盘，搭配甜辣酱或梅子酱 | 切片要均匀，保持美观 |
三、小贴士
- 烤制时间：根据乳猪大小调整，大猪需延长烤制时间。
- 火候控制：前期用大火烤制，后期转小火慢烤，确保内外熟透。
- 表皮酥脆：可在烤制前刷一层蜂蜜水，增强色泽和口感。
- 搭配建议：可搭配酸菜、青瓜条、薄荷叶等，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中尝试制作一道地道的烤乳猪。虽然过程较为繁琐，但结果绝对值得！如果你喜欢这道菜，不妨多加练习，掌握技巧后，就能轻松做出美味的烤乳猪了。