【潮汕清蒸平鱼的做法】清蒸平鱼是潮汕地区非常经典的一道家常菜，以其鲜美、清淡、保留食材原味而著称。潮汕人讲究“鲜”字当头，清蒸正是最能体现鱼肉鲜嫩口感的方式之一。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材新鲜：选择鲜活的平鱼，鱼身完整、眼睛清澈、鳞片紧贴。
2. 处理干净：去除内脏、鱼鳞、鱼鳃，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
3. 调味腌制：用适量的盐、料酒、姜片腌制10-15分钟，去腥增香。
4. 蒸制火候：水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），关火后再焖2分钟。
5. 淋油提香：出锅后撒上葱丝、红椒丝，淋上热油激发香味。
二、所需材料与用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 平鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块（约10g） | 切片或拍碎使用 |
| 大葱 | 1根 | 洗净切丝备用 |
| 红椒 | 半根 | 可选，增加颜色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 腌制时使用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 淋在鱼上提香 |
三、注意事项
- 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 淋油时要等鱼蒸好后立即进行，保持鱼肉的鲜嫩。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许生抽或蒸鱼豉油提味。
通过以上步骤和材料准备，即可在家轻松做出一道地道的潮汕风味清蒸平鱼。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，适合家庭日常食用。