【排骨山药汤的做法】排骨山药汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节饮用。它不仅能够补充体力，还能起到滋补养生的作用。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排，肉质嫩 |
| 山药 | 2根 | 约300克，去皮后切块 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5升左右 | 水量根据锅具大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 排骨洗净，焯水去血沫；山药削皮切块，泡入水中防止氧化变黑。
2. 炖煮过程：
- 将排骨放入锅中，加入清水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 转小火慢炖1小时左右。
- 加入山药块，继续炖煮20-30分钟，至山药软烂。
- 最后加盐调味，撒上葱花即可。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 排骨焯水是关键步骤 | 可有效去除杂质和腥味 |
| 山药不宜长时间炖煮 | 否则会过于软烂，影响口感 |
| 可添加其他配料如胡萝卜、玉米 | 增加营养和风味 |
| 汤色清澈为佳 | 表明火候控制得当，无过多油脂 |
四、营养价值简述
- 排骨：富含蛋白质和钙质，有助于增强体质。
- 山药：健脾养胃，含有丰富的膳食纤维。
- 姜和料酒：去腥提鲜，促进消化吸收。
五、总结
排骨山药汤做法简单，营养全面，适合家庭日常制作。只要掌握好火候和调味，就能做出一碗美味又健康的汤品。无论是冬日暖身还是病后调理，都是不错的选择。
如需更多变化做法，可尝试加入红枣、枸杞等食材，提升汤的滋补效果。