【牛肉丸子的做法】牛肉丸子是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭或汤面食用。制作牛肉丸子的关键在于选材和搅拌的技巧，掌握好这些步骤，就能做出弹牙多汁的美味丸子。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 牛肉末 | 500克 | 建议选择肥瘦相间的部位，如牛肩肉 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增加香味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使丸子更紧实 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加丸子的弹性 |
| 清水 | 50毫升 | 用于搅拌肉馅，使其更滑嫩 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉：将牛肉末放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉。
2. 搅拌上劲：用手或筷子将肉馅顺时针搅拌至起胶，过程中可分次加入清水，使肉馅更加细腻有弹性。
3. 捏制丸子：取适量肉馅，双手搓成圆球状，注意不要太大，大小均匀。
4. 煮制：锅中烧水，水开后放入丸子，用小火慢慢煮熟，待丸子浮起即可捞出。
5. 调味：可根据个人喜好，加入高汤、蔬菜等进行炖煮，提升风味。
三、小贴士
- 搅拌肉馅时一定要顺时针方向，这样更容易打出“筋”。
- 如果喜欢口感更嫩，可以在肉馅中加入少量肥肉。
- 煮丸子时水温不宜过高，避免外熟内生。
通过以上步骤，你就可以轻松做出鲜香弹牙的牛肉丸子了。无论是单独食用还是搭配其他菜肴，都能带来满满的幸福感。