【清明节食谱之清明果的做法】清明节是中国传统节日之一，除了扫墓祭祖外，也有许多与节气相关的饮食习俗。其中，“清明果”是江南地区非常有代表性的一种时令小吃，寓意着对先人的怀念和对春天的迎接。下面将为大家总结清明果的基本做法，并以表格形式展示其主要材料与步骤。
一、清明果简介
清明果，又称青团，是一种用糯米粉制成、内包豆沙或咸馅的绿色点心，因其颜色翠绿、清香可口而深受喜爱。制作过程中通常会加入艾草或鼠曲草汁，使成品呈现出自然的绿色，同时也增添了独特的清香。
二、清明果的主要材料与做法总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米粉、粘米粉、艾草/鼠曲草、豆沙/肉馅、糖、猪油、食用碱（可选） |
| 制作时间 | 约1小时（含蒸制时间） |
| 口味特点 | 清香软糯，甜咸适中，富有春天气息 |
| 适用人群 | 全家老少皆宜，尤其适合清明时节食用 |
| 营养价值 | 富含膳食纤维、碳水化合物，有助于消化和补充能量 |
三、清明果的具体做法步骤
1. 准备艾草汁
- 新鲜艾草洗净后焯水，捞出沥干，放入搅拌机中加少量水打成汁。
- 若使用鼠曲草，方法类似，确保汁液清澈无杂质。
2. 混合糯米粉
- 将糯米粉与粘米粉按比例（一般为3:1）混合，加入适量艾草汁搅拌均匀。
- 可加入少许食用碱，帮助保持颜色鲜艳。
3. 醒面
- 面团静置15-20分钟，让糯米粉充分吸收水分，增强黏性。
4. 包馅
- 将面团分成小剂子，捏成碗状，包入豆沙或肉馅，收口捏紧。
5. 蒸制
- 将包好的清明果放入蒸笼，大火蒸15-20分钟即可。
6. 冷却与食用
- 蒸好后稍冷却，可撒上少许椰蓉或芝麻增加风味，趁热食用最佳。
四、小贴士
- 艾草汁可用现榨新鲜汁，也可购买市售艾草汁替代。
- 若不想用艾草，可用菠菜汁代替，同样能获得绿色效果。
- 包馅时可根据个人口味选择甜咸馅料，如豆沙、芝麻、肉末等。
清明果不仅是一道美味的小吃，更承载着浓厚的文化情感。在清明时节，亲手制作一份清明果，既是对传统的传承，也是对生活的热爱。希望这份简单明了的做法能帮助您轻松做出地道的清明果，与家人一起品味春日的美好。