1、贵州的特色菜：酸汤鱼、酸笋鸡。
2、贵州特色菜做法：
3、一、酸汤鱼做法：食材：鱼肉、红酸汤、盐、葱、姜、蒜、白糖、泡辣椒、笋干、豆芽或酸菜丝等。
4、步骤：鱼去磷、鳃和内脏，清水洗净。
5、在划开的鱼肚和刀花上塞进葱去腥味，并均匀涂抹上姜和盐等料，腌上半小时左右入味。
6、热锅冷油，先把姜片蒜头炸微黄入味，然后可以泡酸辣椒。
7、最后加入酸汤料，随后下腌入味的鱼。加盐、料酒、少许白糖、胡椒粉、番茄块、葱段、鸡粉调味。煮鱼盐要多一些才入味，大火烧开，小火煮钟左右即可。
8、二、酸笋鸡的做法：食材：鸡肉、辣椒、姜、葱、酸菜丝、酸笋等。
9、步骤：将酸笋用水漂去酸味，然后放