铁板豆腐的做法

铁板豆腐的做法

铁板豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，因其独特的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，还富含营养，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

准备材料

制作铁板豆腐需要以下主要食材：嫩豆腐一块（约400克）、五花肉片适量、青红椒各一个、洋葱半个、蒜末少许以及葱花若干。此外，还需要生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒等调味品，以及植物油和清水。

制作步骤

第一步是处理豆腐。将嫩豆腐切成厚片，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，这样可以避免煎制过程中出现粘锅现象。接着，在平底锅中倒入少量植物油，开中小火加热后放入豆腐片，两面煎至金黄色即可取出备用。

第二步准备配料。将五花肉切薄片，青红椒去籽切块，洋葱切丝备用。热锅冷油，先下入五花肉片翻炒至出油，再加入蒜末爆香，随后放入洋葱丝继续翻炒均匀。

第三步调酱汁。在碗中混合一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许糖和适量清水搅拌均匀，制成调味汁备用。

第四步组合烹饪。将煎好的豆腐重新放回锅中，与五花肉及洋葱一起翻炒几下，然后倒入事先调好的酱汁，大火收汁。最后加入青红椒块快速翻炒均匀，根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅。

烹饪技巧

1. 控制火候：煎豆腐时一定要用小火慢慢煎，防止外焦内生。

2. 提前腌制：如果喜欢更浓郁的味道，可以提前将五花肉用少许盐和料酒腌制片刻。

3. 搭配蔬菜：除了青红椒和洋葱，还可以根据喜好添加胡萝卜丁或其他蔬菜，增加菜品的丰富度。

小贴士

为了提升菜肴的视觉效果，可以在装盘时选择一款高温加热的铁板作为盛器，不仅保温效果好，还能让整道菜更加诱人。同时，趁热食用风味最佳。

总之，铁板豆腐既简单又美味，是一道值得尝试的经典菜肴。无论是忙碌的工作日还是轻松的周末时光，它都能为餐桌增添一抹亮色！

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