炖驴肉的家常做法

家常炖驴肉的做法

炖驴肉是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用。驴肉富含蛋白质和多种微量元素，具有补气养血的功效。以下是一份简单易学的家常炖驴肉做法。

材料准备

- 驴肉：500克（选择新鲜的后腿肉最佳）

- 姜片：几片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 冰糖：几粒

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理驴肉

将驴肉洗净，切成大小适中的块状。冷水下锅焯水，加入少量料酒去腥，煮至浮沫冒出后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 炒制调料

锅中放少许油，烧热后放入姜片、大葱段爆香，再加入八角、桂皮、香叶翻炒片刻，释放香味。

3. 炖煮驴肉

将焯好水的驴肉倒入锅中，加入适量料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。随后加入足够的热水或高汤，水量要没过驴肉。如果喜欢颜色更深一些，可以加一点点老抽调色。

4. 调味收汁

待汤汁沸腾后转小火慢炖，期间可适当撇去表面浮油。大约炖煮1小时左右，加入冰糖提鲜。继续炖煮半小时至驴肉软烂入味即可关火。

5. 装盘享用

炖好的驴肉香气四溢，色泽诱人，盛出装盘，搭配米饭或者馒头都非常美味。

小贴士

- 驴肉本身纤维较粗，因此需要长时间炖煮才能使其变得酥软。

- 如果时间允许，可以提前将驴肉腌制一夜，这样更入味。

- 炖煮过程中可以根据个人口味调整盐分和其他调料的比例。

这道家常炖驴肉不仅操作简单，还兼具滋补功效，非常适合家庭聚餐时制作。快试试吧！

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