芹菜炒羊肉的家常做法

芹菜炒羊肉的家常做法

芹菜炒羊肉是一道色香味俱佳的家常菜肴，既简单又营养丰富。这道菜以其独特的风味深受大众喜爱，尤其适合秋冬季节食用，既能驱寒又能补充能量。

制作这道菜需要准备新鲜的羊肉和芹菜作为主要食材，辅以姜蒜等调味品。首先将羊肉切成薄片或细丝，用少许盐、生抽、料酒腌制片刻，这样可以去腥增香；同时将芹菜洗净切段备用。接着起锅烧热油，放入姜片和蒜末爆香，再加入腌好的羊肉快速翻炒至变色，随后盛出待用。

重新加热锅中的底油，倒入芹菜段大火快炒，直至芹菜变得翠绿且略微软熟。此时将之前炒好的羊肉重新倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀，加入适量的盐、胡椒粉以及少许糖提鲜。最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

这道菜的关键在于火候控制，尤其是羊肉要快速翻炒避免过老，而芹菜则需保持脆嫩口感。此外，调料的比例也很重要，过多的酱油会掩盖食材本身的清香，因此应适当调整用量。

芹菜富含膳食纤维，有助于促进消化，而羊肉则是优质的蛋白质来源，搭配在一起不仅美味可口，还能为身体提供充足的能量。无论是忙碌的工作日还是休闲的周末，这道芹菜炒羊肉都是一道值得尝试的健康美食。

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