粉皮靠肉的家常做法

粉皮靠肉的家常做法

粉皮靠肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其软嫩的粉皮与鲜香的肉类完美结合而深受喜爱。这道菜制作简单，食材易得，是家庭聚餐或日常餐桌上的美味选择。

首先准备所需材料：猪五花肉300克、红薯粉皮200克、生姜几片、大葱一段、蒜瓣若干；调味料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水。五花肉切薄片备用，粉皮提前用温水泡发至柔软，切成适当大小的块状。

热锅凉油，将五花肉片下入锅中煸炒，待其表面微微金黄时加入姜片、葱段和蒜瓣翻炒出香味。接着倒入适量料酒去腥，再加入生抽调色调味，老抽上色，最后撒少许白糖提鲜。此时可以加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，使肉片更加入味且熟透。

当肉片快熟时，将泡发好的粉皮放入锅内，轻轻翻拌均匀，避免粉皮破碎。根据个人口味调整咸淡后，继续炖煮5分钟左右，让粉皮充分吸收汤汁的味道。期间可根据需要添加适量清水，确保粉皮不会干硬。

最后开大火收汁，直至汤汁浓稠即可关火装盘。一道色泽诱人、香气扑鼻的粉皮靠肉便完成了。粉皮滑爽筋道，五花肉肥而不腻，两者搭配相得益彰，既满足了食欲又不失营养均衡。

这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为宴客佳肴。制作过程中注意控制火候，保持粉皮完整，才能呈现出最佳口感。尝试一次，你定会爱上这道充满家的味道的经典菜肴！

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