东北炖菜大全图片菜谱

发布时间：2025-04-08 00:32:32   来源：网易  编辑：殷洋发

东北炖菜，以其浓郁的风味和丰富的食材深受人们喜爱。这道传统的家常菜肴不仅满足了味蕾的需求，更承载着东北人对家乡美食的记忆。从肥美的猪肉到新鲜的蔬菜，再到各种豆制品和山珍海味，每一种食材都能在炖锅中找到属于自己的位置。

一、酸菜炖白肉

酸菜炖白肉是东北炖菜中的经典之作。选用上好的五花肉切片，先用热水焯一下去腥增香。接着将酸菜切丝，与五花肉一同放入砂锅中，加入适量清水，慢火炖煮。期间可适当添加葱段、姜片以及花椒等调料提味。待汤汁浓稠时，撒上些许蒜末即可出锅。这道菜色泽金黄，味道酸香适口，肥而不腻，是冬季里暖胃的好选择。

二、土豆炖牛肉

土豆炖牛肉也是东北地区非常受欢迎的一道炖菜。选用新鲜的牛腩肉切块，先用料酒腌制片刻去除异味。然后将土豆去皮切块备用。热油锅后放入姜片爆香，再倒入牛肉翻炒至变色，随后加入足量的清水大火烧开，转小火慢炖约一个小时。最后放入土豆块继续炖煮至软烂，期间可根据个人口味加入酱油、盐等调味品。成品牛肉酥烂入味，土豆绵软香甜，是一道营养均衡又美味的佳肴。

三、排骨炖豆角

排骨炖豆角则更加简单快捷。将猪肋排剁成小段，冷水下锅焯水后捞出沥干水分。同时准备新鲜的四季豆或者豇豆切段。热锅凉油，先将排骨煎至两面微黄，再加入葱花、姜丝爆香，随后倒入足够的开水没过排骨。盖上锅盖焖煮20分钟后加入豆角，调入适量盐和鸡精，继续炖煮至汤汁收浓即可。此菜颜色鲜艳，口感丰富，既有排骨的鲜美又有豆角的清香。

这些只是众多东北炖菜中的一部分代表，每一道菜都蕴含着深厚的文化底蕴和地域特色。无论是寒冷冬日还是温暖春日，一碗热腾腾的炖菜总能让人心生慰藉。希望你有机会亲自尝试制作这些美味佳肴，感受东北炖菜的独特魅力！