虾饺做法

虾饺的做法

虾饺是广式早茶的经典点心，以其晶莹剔透的外皮和鲜嫩多汁的内馅深受人们喜爱。制作虾饺需要精心挑选食材与熟练掌握工艺，下面为大家介绍简单易学的家庭版虾饺做法。

首先准备材料：新鲜虾仁300克、澄面（小麦淀粉）200克、玉米淀粉40克、开水约200毫升、猪油或植物油适量，以及胡萝卜丁、姜末少许作为点缀。此外还需盐、糖、白胡椒粉等调味品。

制作步骤如下：

1. 处理虾仁：将虾仁清洗干净后用厨房纸吸干水分，加入少量盐、糖、白胡椒粉腌制片刻；再用刀背轻轻拍打虾仁，使其更加松软入味。

2. 制作饺子皮：将澄面与玉米淀粉混合均匀，边倒入开水边搅拌成絮状，稍凉后揉成光滑面团。盖上湿布醒发10分钟。取一小块面团擀成薄片，用圆形模具压出一个个透明的小圆饼备用。

3. 调制馅料：将腌好的虾仁剁碎，与胡萝卜丁、姜末混合，加入少量猪油拌匀，制成鲜美的虾仁馅。

4. 包制虾饺：取一张饺子皮放在手心，放入适量虾仁馅，对折捏紧边缘，形成半月形。注意封口要严实且美观。

5. 蒸制虾饺：将包好的虾饺摆放在铺了烘焙纸的蒸笼中，大火蒸8-10分钟即可。刚出锅的虾饺晶莹剔透，虾肉鲜嫩弹牙，让人垂涎欲滴。

最后，搭配一杯热茶享用这道美味佳肴吧！虾饺不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的好选择。只要用心尝试，你也可以在家轻松做出地道的广式虾饺。

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