风味茄子的做法

风味茄子是一道色香味俱全的家常菜，深受大家的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，做法多样。下面介绍一种经典的风味茄子做法。

准备材料：

- 茄子 2个（中等大小）

- 瘦猪肉末 100克

- 大蒜 4瓣

- 生姜 一小块

- 青红椒 各半个（可根据个人口味调整）

- 小葱 适量

- 生抽 1大勺

- 老抽 半大勺（调色用）

- 盐 适量

- 白糖 半小勺

- 鸡精/鸡粉 少许

- 水淀粉 适量

- 花生油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：茄子洗净后切成条状或块状，大蒜和生姜切末，青红椒切丝，小葱切段备用。

2. 处理茄子：将切好的茄子放入盆中，撒上少量盐，腌制10分钟，然后用手轻轻挤去多余的水分。这样可以使茄子在烹饪过程中更容易吸收调味料的味道。

3. 炒肉末：锅中倒入适量花生油，油热后加入瘦肉末翻炒至变色，再加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。

4. 加入茄子：将腌制好的茄子加入锅中，大火快速翻炒均匀，使茄子表面略微焦黄。

5. 调味：加入生抽、老抽调色，根据个人口味加盐、白糖调味，再加入适量水，盖上锅盖中小火焖煮约5分钟，让茄子充分入味。

6. 收汁：待汤汁略微收干时，加入青红椒丝和葱段，快速翻炒几下，最后用水淀粉勾芡，使菜肴看起来更加诱人。

7. 出锅装盘：最后检查一下味道是否合适，满意后即可出锅装盘。

一道美味的风味茄子就完成了。这道菜色泽鲜艳，口感软糯，非常适合搭配米饭食用。希望你尝试制作，享受美食带来的乐趣！

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