春芽炒鸡蛋做法

发布时间：2025-03-07 09:20:43   来源：网易  编辑：文毅仪

春芽炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅色彩搭配得宜，而且营养丰富。春天是食用春芽的最佳时节，它富含维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力。下面我将详细介绍这道菜的做法。

准备材料

- 春芽：200克

- 鸡蛋：3个

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：少许

- 蒜末：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备春芽：首先将春芽洗净，去掉老叶和根部，然后切成小段，长度大约为2厘米左右。这样可以保证春芽在炒制过程中更容易入味，口感也会更加脆嫩。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液出现细密泡沫。加入少量生抽可以增加鸡蛋的香味。

3. 焯水处理：锅中加入足够的水，待水沸腾后，放入切好的春芽，快速焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，去除春芽中的苦涩味，并保持其鲜绿色泽。

4. 炒制：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，下入蒜末爆香，随后加入焯好水的春芽快速翻炒几下，再倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋开始凝固时，迅速与春芽混合翻炒，使鸡蛋包裹住春芽，让两种食材的味道充分融合。

5. 调味出锅：根据个人口味加盐调味，继续翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 焯水时加入少量盐，可以使春芽颜色更绿。

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变老。

- 可以根据个人喜好添加一些胡椒粉或其他调料来调整风味。

春芽炒鸡蛋不仅色香味俱全，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要尝试新口味的朋友。希望你尝试做这道菜时能够享受到烹饪的乐趣！