扯面的做法

发布时间：2024-11-25 00:34:07   来源：  编辑：

扯面的做法有很多种，以下是其中一种常见的做法：

材料：面粉、清水、食盐等。

步骤：

1. 准备适量的面粉倒入和面盆中，中间用筷子拨一个坑，往坑内加入少许食盐并倒入适量清水。一边加水一边搅拌，直至将面粉搅拌成大片雪花状的面絮。然后用手将面絮揉成光滑的面团，并密封醒发半小时。醒发好的面团再次揉光滑后擀成圆饼状备用。

2. 将面团放在案板上，用擀面杖反复擀开并拉长，然后将面从中间撕开。接着用手拉扯面的两端，用力向两边扯拉并将其拉细拉宽。把拉长拉宽的面片放在案板上折叠整齐后，再拉扯一次。注意在拉扯过程中可以适量抹点干面粉以防粘连。然后将扯好的面入锅煮制。此外可根据个人口味进行搭配和调味。需要注意的是食材分量要掌握好且手势动作要轻，避免面条断裂或粘连。同时扯面的面条要揉得稍硬一些，煮出来的面条才筋道爽滑 。若觉得手动拉扯麻烦或者难度较大的话可以准备一台扯面机帮助扯面 。根据面条厚薄喜好选择合适的扯面次数 。另外，扯好的面条可以搭配各种汤料和配料来增加口感和营养价值 。总之根据个人口味适当调整做法和配料即可享受美味的扯面 。

以上做法仅供参考，建议根据实际情况适当调整做法和配料。

扯面的做法

扯面的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

第一种做法：

1. 准备所需食材：面粉、温水、盐、青菜等。

2. 和面。将盐加入温水搅拌均匀后倒入面粉中，揉成光滑柔软的面团，然后盖上湿布或锅盖醒面约半小时。

3. 取出醒好的面团搓成长条，然后切成小段。将每段面团再次揉成条状并抹上食用油。再次醒面一段时间（可选）。

4. 把面条拉长，并在手臂上摔打，使其更具韧性。随后将面条扯开，注意力度要均匀，以免断裂。

5. 煮面。先将水烧开，再将扯好的面条下锅煮。可根据个人口味加入青菜或其他配料。

第二种做法：

1. 准备原料如高筋面粉、温水、盐等。将盐加入温水溶解后与面粉混合揉成光滑的面团。

2. 将面团擀成长条状，然后用手揪成小块并揉成条状。抹上食用油后醒面约半小时至一小时。

3. 将醒好的面条拉长并扯开，注意力度要均匀。然后下锅煮熟，可加入各种调料如辣椒酱等增加风味。

以上两种做法仅为基础做法，可以根据自己的口味和需求进行调整和创新。重要的是注意和面时的水量和力度，以及扯面的技巧，以保证面条的口感和质地。