炖鳕鱼的家常做法

发布时间：2024-11-23 19:15:49   来源：  编辑：

家常炖鳕鱼的做法如下：

食材：鳕鱼、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、香菜等。

做法步骤：

1. 准备食材。最好选择新鲜的鳕鱼，将其清洗干净，去掉鳞片，处理内脏。葱切段，姜切片备用。同时准备好大蒜瓣，生抽、老抽、料酒等调料。

2. 腌制鳕鱼。将鱼身内外用料酒擦拭一遍，然后用生抽和少许盐腌制大约半小时左右，使其入味。腌制过程中，可以用葱姜蒜擦拭鱼身，使鱼肉更加鲜美。

3. 热锅炖煮。热锅热油后，放入腌制好的鳕鱼，两面煎至微黄后捞出备用。这样可以增加鱼肉的口感和鲜味。

4. 加入配料和调料。加入适量的水，加入葱姜蒜炒出香味后，加入煎好的鳕鱼继续翻炒。然后加入老抽调色调味并加入适量的料酒去腥增香。炖煮过程中可以轻轻翻动鱼身，避免鱼肉散开。

5. 炖煮收汁。盖上锅盖中小火炖煮一段时间，待汤汁渐渐浓郁并减少时，可以适当加盐调味，即可关火出锅。在炖煮过程中也可以根据个人口味加入香菇等食材增味。

6. 出锅装盘。将炖好的鳕鱼盛入盘中，撒上香菜等装饰即可食用。

注意事项：在烹饪过程中要注意火候和调味，避免鱼肉过熟或味道过重。炖鳕鱼的关键在于汤汁的浓郁和鱼肉的鲜嫩口感，因此要注意火候和时间的控制。此外，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。

炖鳕鱼的家常做法

家常炖鳕鱼的做法如下：

食材：鳕鱼、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。可根据个人口味添加其他调料如胡椒粉、花椒等。

做法：

1. 准备鳕鱼，处理并清洗干净后沥干水分备用。将葱和姜切成适当大小的块或片备用。

2. 热锅倒油，油温要适当，以免太高或太低。待油热后，放入备好的葱和姜炒出香味。根据个人口味喜好可以适量加入花椒或胡椒粒等提味。

3. 将鳕鱼放入锅中，轻轻翻动使其均匀受热。然后倒入料酒去腥，并加入适量的生抽和老抽以调味和调色。根据个人口味可适量加盐或糖来调味。

4. 倒入适量的水，注意水量不宜过多或过少，要刚好没过鱼身。然后盖上锅盖，用中小火慢炖一段时间。期间可以适时翻动鱼身，以免其粘连在锅底上并使其均匀入味。

5. 若喜欢更浓郁的口味，还可以加入其他调料如豆腐块、蘑菇等食材来增加风味。根据个人口味调整炖制时间，直至鱼肉炖至入味且熟烂即可关火。

6. 在装盘前，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜来提味增色。

完成上述步骤后，一道美味的家常炖鳕鱼就做好了。炖鳕鱼口感鲜美且富含营养，特别适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。