孜然肉片的做法

孜然肉片是一道色香味俱佳的菜肴，其独特的香辣味道深受人们喜爱。以下是制作孜然肉片的基本做法：

材料：

瘦猪肉、孜然粉、葱、姜、蒜、青红椒、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖等。

步骤：

1. 将瘦猪肉切成薄片，加入少量料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟左右。

2. 将葱、姜、蒜切末，青红椒切成小段备用。

3. 锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色。

4. 加入葱、姜、蒜末和青红椒段，继续翻炒均匀。

5. 倒入适量的生抽、老抽和糖，炒匀。

6. 撒入适量的孜然粉，根据个人口味调整用量，翻炒均匀。

7. 最后，如果感觉口感偏干，可以适量加入少许水或高汤，稍微煮一会儿让孜然和肉片的味道更好地融合。

8. 翻炒均匀，待汤汁收干后即可出锅。

提示：

1. 选择瘦猪肉时，可以选用里脊肉，口感更嫩。

2. 孜然粉可以在超市或网上购买，也可以自己制作，自制的方法可以参考相关食谱。

3. 炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦。

4. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、花椒粉等。

以上就是制作孜然肉片的基本步骤，希望对你有所帮助。

孜然肉片的做法

孜然肉片是一道受欢迎的中式菜肴，具有独特的香辣味道。以下是制作孜然肉片的基本做法：

材料：

* 猪肉（可选部位如里脊肉、肥瘦相间的五花肉等）

* 孜然粉

* 青椒或红椒（可选，用于增色和口感）

* 生姜

* 葱

* 盐

* 生抽或老抽

* 白糖

* 料酒或米酒

* 干辣椒（可根据口味适量增减）

* 油

步骤：

1. 准备材料：将猪肉切成薄片，青椒或红椒切丝，生姜切片，葱切段。

2. 腌制猪肉：将肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和姜片，抓匀腌制15分钟。

3. 炒制过程：

开火热锅，加入足够的油。

油热后，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

留底油在锅中，放入干辣椒段炒香。

加入切好的青椒或红椒丝翻炒。

加入炒过的肉片，撒上适量的孜然粉，翻炒均匀。

如果喜欢更干爽的口感，可以适量加入一些水或高汤稍微煮一下。

最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议：

* 猪肉的切片要薄，这样容易炒制入味。

* 孜然粉的量可以根据个人口味适量增减。

* 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的用量或省略。

* 炒制时要快速翻炒，确保肉质嫩滑且孜然香味充分融入。

孜然肉片口感香辣可口，是下饭的好选择。你可以根据个人口味调整做法，例如添加其他蔬菜或调整调料的比例。

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