孜然肉片的做法

发布时间：2024-11-20 15:24:28   来源：  编辑：

孜然肉片是一道色香味俱佳的菜肴，其独特的香辣味道深受人们喜爱。以下是制作孜然肉片的基本做法：

材料：

瘦猪肉、孜然粉、葱、姜、蒜、青红椒、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖等。

步骤：

1. 将瘦猪肉切成薄片，加入少量料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟左右。

2. 将葱、姜、蒜切末，青红椒切成小段备用。

3. 锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色。

4. 加入葱、姜、蒜末和青红椒段，继续翻炒均匀。

5. 倒入适量的生抽、老抽和糖，炒匀。

6. 撒入适量的孜然粉，根据个人口味调整用量，翻炒均匀。

7. 最后，如果感觉口感偏干，可以适量加入少许水或高汤，稍微煮一会儿让孜然和肉片的味道更好地融合。

8. 翻炒均匀，待汤汁收干后即可出锅。

提示：

1. 选择瘦猪肉时，可以选用里脊肉，口感更嫩。

2. 孜然粉可以在超市或网上购买，也可以自己制作，自制的方法可以参考相关食谱。

3. 炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦。

4. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、花椒粉等。

以上就是制作孜然肉片的基本步骤，希望对你有所帮助。

孜然肉片的做法

孜然肉片是一道受欢迎的中式菜肴，具有独特的香辣味道。以下是制作孜然肉片的基本做法：

材料：

* 猪肉（可选部位如里脊肉、肥瘦相间的五花肉等）

* 孜然粉

* 青椒或红椒（可选，用于增色和口感）

* 生姜

* 葱

* 盐

* 生抽或老抽

* 白糖

* 料酒或米酒

* 干辣椒（可根据口味适量增减）

* 油

步骤：

1. 准备材料：将猪肉切成薄片，青椒或红椒切丝，生姜切片，葱切段。

2. 腌制猪肉：将肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和姜片，抓匀腌制15分钟。

3. 炒制过程：

开火热锅，加入足够的油。

油热后，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

留底油在锅中，放入干辣椒段炒香。

加入切好的青椒或红椒丝翻炒。

加入炒过的肉片，撒上适量的孜然粉，翻炒均匀。

如果喜欢更干爽的口感，可以适量加入一些水或高汤稍微煮一下。

最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议：

* 猪肉的切片要薄，这样容易炒制入味。

* 孜然粉的量可以根据个人口味适量增减。

* 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的用量或省略。

* 炒制时要快速翻炒，确保肉质嫩滑且孜然香味充分融入。

孜然肉片口感香辣可口，是下饭的好选择。你可以根据个人口味调整做法，例如添加其他蔬菜或调整调料的比例。