豌豆炒虾仁的家常做法

发布时间：2024-11-18 19:23:40   来源：  编辑：

豌豆炒虾仁是一道色彩鲜艳、口感清淡的家常菜。以下是豌豆炒虾仁的家常做法：

材料：

鲜虾仁 250 克

豌豆 150 克

食盐 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

葱姜蒜 适量

红椒丁 适量（可选）

食用油 适量

水淀粉 适量（可选）

盐 适量（焯烫豌豆用）

清水 适量（焯烫豌豆用）

步骤：

1. 准备食材：鲜虾去壳去虾线，洗净沥干水分备用。豌豆洗净，焯水备用。焯水时加入少许盐，可以更好地保持豌豆的翠绿颜色。

2. 处理虾仁：将虾仁用料酒、白胡椒粉、少量食盐和生抽腌制10分钟，使其入味。

3. 炒制过程：热锅凉油，放入葱姜蒜和红椒丁炒香。然后放入腌制好的虾仁，大火快速翻炒至虾仁变色。

4. 加入豌豆：将焯好水的豌豆加入锅中，继续翻炒，使虾仁和豌豆充分混合。

5. 调味：根据个人口味，加入适量食盐和生抽调味。如希望菜品更有光泽，可沿锅边淋入少许清水，使食材更好地吸收味道。

6. 勾芡：如需使菜品更有质感，可在出锅前用水淀粉勾一个薄芡。

7. 出锅装盘：将炒好的豌豆炒虾仁盛入盘中，即可享用。

小贴士：

1. 虾仁炒至变色即可，不宜过久，以保持其嫩滑口感。

2. 焯烫豌豆时加入少许盐，可以使豌豆颜色更绿。

3. 根据个人口味，可以适量加入其他调料如鸡精等。

豌豆炒虾仁是一道营养丰富、简单易做的家常菜，适合家常烹饪。希望以上步骤能帮助您成功制作这道菜。

豌豆炒虾仁的家常做法

豌豆炒虾仁是一道美味且营养丰富的家常菜。下面是它的家常做法：

材料：

1. 新鲜虾仁 - 250克

2. 新鲜豌豆 - 200克

3. 蒜瓣 - 3-4瓣，切片

4. 生抽/酱油 - 1勺

5. 老抽/酱油（可选） - 半勺（用于增加颜色）

6. 盐 - 适量

7. 白糖 - 少许（用于提味）

8. 料酒/白酒 - 少许（用于去腥）

9. 水淀粉 - 适量（用于勾芡）

10. 食用油 - 适量

步骤：

1. 准备食材：将豌豆洗净，去蒂去筋。将虾仁清洗干净，去虾线，沥干水分备用。

2. 烫豌豆：将豌豆放入开水中烫熟，大约需要2-3分钟，然后捞出沥干水分。这一步可以让豌豆更容易熟透。

3 炒虾仁：在热锅中加入适量的食用油，待油热后，加入蒜片翻炒出香味，然后加入虾仁，翻炒至虾仁变色。

4. 调味：加入生抽、老抽、盐、白糖和料酒，继续翻炒，让虾仁充分吸收调料的味道。

5. 加入豌豆：将烫好的豌豆加入锅中，翻炒均匀。

6. 勾芡：在碗中加入适量的水淀粉，调匀后倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠，然后出锅。

7. 出锅装盘：将炒好的豌豆炒虾仁装盘，即可享用。

提示：

1. 虾仁的口感和味道很大程度上取决于新鲜程度，所以最好选择新鲜的虾仁。

2. 烫豌豆的时间不宜过长，否则会影响口感和颜色。

3. 勾芡时，水淀粉的用量要适中，过少会使菜肴过于干燥，过多则会使菜肴过于粘稠。

这就是豌豆炒虾仁的家常做法，希望你喜欢！