【怎样红烧茄子简单又好吃】红烧茄子是一道非常家常的中式菜肴，做法简单、味道鲜美，深受大家喜爱。只要掌握好步骤和调料搭配，就能轻松做出一道色香味俱全的红烧茄子。以下是对“怎样红烧茄子简单又好吃”的总结与具体做法。
一、红烧茄子的关键步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：茄子、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒等 |
| 2 | 茄子处理：去皮或不去皮，切块后泡水防止氧化 |
| 3 | 热锅凉油：先将茄子煎至微黄，锁住水分 |
| 4 | 加入配料：爆香葱姜蒜，加入适量酱油、糖调味 |
| 5 | 烧制过程：加水焖煮，收汁后撒上葱花即可 |
二、详细做法说明
1. 选材：选用新鲜的长茄子，质地紧实、颜色深紫为佳。
2. 处理茄子：茄子切块后，可以泡在淡盐水中10分钟，防止变黑，也可以直接煎制。
3. 煎茄子：热锅凉油，放入茄子翻炒至表面微黄，这样能保持茄子不吸太多油，口感更佳。
4. 调味：加入适量的葱姜蒜炒香，再加入生抽、老抽、白糖、少许盐和料酒，翻炒均匀。
5. 焖煮：倒入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，让茄子充分吸收汤汁。
6. 收汁：开盖大火收汁，使酱汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长焖煮时间。
- 红烧茄子的酱汁不宜过咸，可根据个人口味调整。
- 想要更健康一点，可以用橄榄油代替普通食用油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道简单又美味的红烧茄子了。无论是配米饭还是单独吃，都让人食欲大开。快去试试吧！